Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter les 3 œufs et pétrir. Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade.
Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante.
Pendant ce temps mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède ou dans le rhum, c'est meilleur.
Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.
Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.
Mettre la pâte dans le moule ( on l'étire en longueur pour la poser autour de la cheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée") Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau monter.
La pâte doit arriver en haut du moule. Mettre à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40 minutes (environ, c'est approximatif, ça dépend des fours). Si le kougelhopf prend trop de couleur : le couvrir d'un papier sulfurisé.
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