Name: Les bagels au levain
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de farine de blé; 200 ml de lait; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1 cuillère à café de sel; 30 g de beurre fondu; 1 oeuf; 5 g de levure fraîche; 120 g de levain Kayser; graines de pavot ou sésame

LES BAGELS au LEVAIN

Comme il a fait beau et chaud dernièrement, réaliser ces bagels au levain en guise de goûter.

Autre

6 parts

3 heures

20 min

facile

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Ingrédients

400 g de farine de blé
200 ml de lait
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
30 g de beurre fondu
1 oeuf
5 g de levure fraîche
120 g de levain Kayser
graines de pavot ou sésame

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la MAP : la farine, le lait, le sel, le beurre fondu, et le blanc d’œuf, la levure et le levain, dans l'ordre habituel pour votre MAP au programme pâte.
Sortir le pâton. Dégazer.
Diviser la pâte en deux et former deux boudins. Tailler dans chaque boudins 5 morceaux (10 au total).
Roulez des petites boules.
Faire un trou au centre des bagels avec le doigt et élargir le trou.
Aplatir légèrement les bagels en petites couronnes.
Couvrir d'un linge et laisser lever 45 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau puis éteindre sous la casserole. Plonger les bagels par 3 dans l'eau bouillante. pendant 30 secondes. Sortir les bagels à l'aide d'une écumoire.
Egoutter les puis les disposer sur votre plaque du four graissée ou recouverte de papier de cuisson.
Badigeonner les bagels avec le jaune d’œuf battu délayé avec un peu d'eau. Parsemer de pavot. Et faire cuire 20 minutes.

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