Faire fondre dans une casserole à feu moyen le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Puis le réserver.
Mélanger dans le bol du robot le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil précédent puis le beurre en remuant sans arrêt.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une bonne heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les financiers 10 minutes, les démouler à la sortie du four et les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.
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