Les financiers ronds

Préparation

• Faire fondre dans une casserole à feu moyen le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Puis le réserver.
• Mélanger dans le bol du robot le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil précédent puis le beurre en remuant sans arrêt.
• Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une bonne heure.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire cuire les financiers 10 minutes, les démouler à la sortie du four et les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.