Les skendriettes ou petits losanges à la pâte d'amandes

Préparation

• Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Faites des boules et les couvrir de film. Laissez reposer.
• Mélangez les amandes, le sucre. Mouillez avec les blancs d’œuf et formez une boule ferme.
• Divisez cette boule en fonction du nombre de colorant que vous utiliserez. Réservez.
• Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 1 mm d'épaisseur et 20 cm de longueur.
  Posez un boudin de farce d'amande de 2 cm de diamètre.
• Entourez la pâte deux fois et coupez le surplus avec une roulette. Coupez des losanges de 3 cm de longueur. Les placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
• Faire cuire dans un four préchauffé à Th. 150° pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent avoir une couleur légèrement hâlée.
• Une fois cuits, les tremper dans le miel aromatisé à l'eau de fleur d'oranger. Mettre dans les caissettes.