Tamiser la farine puis la mélanger avec l'oeuf. Ajouter un peu d'eau afin que la pâte soit coulante mais pas trop épaisse.Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Façonner les spaetzle soit à l'aide d'une grille soit en étalant un peu de pâte sur une planche en bois et en détachant de fines lamelles à l'aide d'un couteau dont la lame aura été plongée dans l'eau bouillante.
Dès que les spaetzle remontent à la surface les cueillir à l'aide d'une écumoire, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles.
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