Les Spaetzle ou Spätzle

Préparation

• Tamiser la farine puis la mélanger avec l'oeuf. Ajouter un peu d'eau afin que la pâte soit coulante mais pas trop épaisse.Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
• Façonner les spaetzle soit à l'aide d'une grille soit en étalant un peu de pâte sur une planche en bois et en détachant de fines lamelles à l'aide d'un couteau dont la lame aura été plongée dans l'eau bouillante.
• Dès que les spaetzle remontent à la surface les cueillir à l'aide d'une écumoire, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Les faire dorer au beurre et servir.