Macarons à l'ancienne

Préparation

• Monter les blancs d’œufs en neige, dès qu'ils commencent à monter, les serrer avec le sucre en poudre, continuer de battre jusqu'à l'obtention des becs d'oiseau.
• Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et la farine. Faire tiédir le le lait, puis l'ajouter.
• Incorporer les blancs d’œufs à l'appareil, délicatement.
• Dresser sur une plaque garnie de papier sulfurisé avec une poche à douille ou une seringue à pâtisserie.
• Enfourner Th. 4-5 pendant 30 à 40 minutes. Les macarons doivent légèrement brunir pour obtenir une couleur de caramel.
• Déguster avec un thé noir, tenez, à la figue fraîche.