Macarons vanille, crème au beurre banane vanillée.

Préparation

• Macarons vanille:
  Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande préalablement mixée.
  Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre et les grains contenus dans la gousse vanille.
  Bien serrer les blancs.
• Verser le mélange sucre+poudre d'amande sur les blancs d"œufs et mélanger délicatement à la spatule sans casser les blancs.
  Le mélange doit etre homogène.
• Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Taper fortement la plaque 3 fois sur la table afin d'étaler les macarons.
  Chauffer le four à 145°C et enfourner 9-10 minutes.
• A la sortie du four, attendre que les macarons refroidissent avant de les décoller.
• Crème au beurre:
  Mettre le sucre dans une casserole et le recouvrir de 30 ml d'eau, chauffer jusqu'à consistance de sirop .
• Verser ce sirop sur les jaunes préalablement battus, tout en mélangeant vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Fendre la gousse de vanille , gratter l'intérieur avec un couteau , récupérer les grains et les ajouter à la crème au beurre , mélanger.