MADELEINES AU GORGONZOLA ET AUX PISTACHES

Préparation

• Couper le grogonzola en dés, mettre au réfrigérateur. Hacher finement les pistaches de façon à obtenir une poudre.
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le laisser refroidir.
• Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter progressivement la farine tamisée, la poudre de pistache et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu. Mettre la pâte 45 minutes au réfrigérateur.
• Répartir la pâte dans les moules sans les remplir entièrement. Répartir au centre les dés de gorgonzola, en les enfonçant dans la pâte.
• Faire cuire 4 minutes à 240°, puis baisser le four thermostat 200°. Prolonger la cuisson 6 minutes.
• Démouler les madeleines à la sortie du four en les mettant sur une grille. Servir tiède.