Dans un bol, mélanger la crème, le sucre glace et le jus de citron vert. Verser dans un siphon et réserver au frais.
La poudre de caramel salé : Dans un casserole à fond épais, faire un caramel à sec avec le sucre et les graines de la 1/2 gousse de vanille.
Quand le caramel a une belle couleur blonde, ajouter le beurre salé coupé en petits morceaux.
Attention aux projections quand le beurre entre en contact avec le caramel!! Il est possible qu'il se forme des boules de sucre lors de l'ajout du beurre; laisser le caramel sur feu très doux jusqu'à ce que tout soit à nouveau bien fondu.
Verser le caramel sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir. Casser le caramel en morceaux, puis le mixer pour obtenir une poudre.
Déposer les fins sablés au thé earl grey LOC MARIA sur une assiette, puis les couvrir de rondelles de bananes pas trop épaisses. Ajouter à l'aide du siphon une noix de chantilly au citron vert, puis saupoudrer de poudre de caramel salé.
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