Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez les alvéoles du moule à muffins.
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
Battez les oeufs entiers dans un autre saladier, ajoutez le sucre en poudre et faire blanchir le mélange, puis mettre le sucre vanillé, l'huile et la crème fraîche, et mélangez le tout.
Versez cette préparation sur le mélange de farine et, avec un fouet ou une cuillère en bois, mélangez rapidement les ingrédients.
Remplissez chaque alvéole aux trois quarts. Posez des lamelles d'amande sur chaque muffin et enfoncez-les légèrement.
Mettez les muffins au four, à mi-hauteur. Comptez 30 minutes de cuisson.
Sortez le moule du four et attendez 5 minutes avant de démouler les muffins. Laissez- les refroidir. Avant de déguster, saupoudrez de sucre glace.
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