^^Natte briochée à la pâte d'amande et au sucre perlé/Eiguisheim (Alsace)^^

Préparation

• Dans le bol du robot kitchenaid, versez la farine, le sel, le sucre, les œufs, le lait
• Mélangez rapidement, ajoutez la levure, pétrissez à vitesse 1, lorsque la pâte se décolle des bords, ajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux, pétrissez à nouveau
• Il faut compter environ 15 minutes au total pour le pétrissage
• Laissez la pâte dans le bol, mettez un torchon sur le dessus et attendez environ 1 h/1 h 30, il faut qu'elle double de volume
• Divisez cette pâte en 3 parts que vous roulez pour obtenir des pièces de 40 à 45 cm de long que vous tressez ensemble. Tout dépendra de la longueur de votre plaque. Vous pouvez aussi diviser cette pâte en 6 pièces et faire 2 nattes mais à ce moment là, faites cuire moins longtemps, environ 25 minutes
• Coupez la pâte d'amande en dés, si vous souhaitez en mettre et incorporez ces petits dés au fur et à mesure dans la natte que vous tressez
• Laissez lever à nouveau, environ 1 heure, le volume doit doubler.Préchauffez le four à 180°.Dorez à l'oeuf, saupoudrez de sucre perlé.Enfournez pour environ 40 minutes