Name: Neujohr stollen (brioches aux pépites de chocolat)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine (type 45); 40 g de sucre semoule; 5 g de sel fin; 2 oeufs; 5 g de levure de boulanger (j'ai mis un sachet de "briochin"); 40 g de lait; 65 g de beurre; 100 g de pépites de chocolat (ou de raisins secs sultanines); de la dorure (jaune d’oeuf + un peu d'eau)

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Ingrédients

250 g de farine (type 45)
40 g de sucre semoule
5 g de sel fin
2 oeufs
5 g de levure de boulanger (j'ai mis un sachet de "briochin")
40 g de lait
65 g de beurre
100 g de pépites de chocolat (ou de raisins secs sultanines)
de la dorure (jaune d’oeuf + un peu d'eau)

Préparation

Mélangez la farine, les oeufs, le lait, le sel, le sucre et la levure et pétrissez bien la pâte.
Lorsque la levure devient lisse, ajoutez le beurre tempéré.
Incorporez délicatement les pépites de chocolat ou les raisins lorsque la pâte est homogène.
Réservez la pâte dans une jatte et couvrez-la.
Lorsque la pâte a doublé de volume, mettez-la sur le plan de travail légèrement fariné et pesez des pâtons de 50 à 60g.
Faites-en des boules et placez les sur une plaque beurrée.
Lorsqu'ils ont doublé de volume, badigeonnez-les avec de la dorure.
Coupez 4 fois les pâtons en forme de croix avec des ciseaux trempés dans la dorure.
Enfournez les stollen dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire environ 15 à 20 min.