Nougat glacé aux fruits confits et au rhum

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Autre

10 parts

facile

22 min

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L'avantage du ce nougat glacé c'est qu'il ne faut pas de sorbetière et en plus c'est simple et rapide à faire.

Ingrédients

• 4 blancs d’oeufs
• 130 g de sucre
• 100 g de miel liquide
• 60 g de glucose
• 1/2 litre de crème liquide à 40%
• 3 cl de Grand-Marnier
• 100 g de fruits confits
• 100 g de mélange de cacahuètes et de noisettes caramélisées

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Nougat glacé (la recette en détails et en vidéo)

Préparation

• Porter à ébullition le sucre, le miel et le glucose. Verser la préparation sur les blancs battus en neige ferme puis continuer de fouetter jusqu'à refroidissement.
• Battre la crème en chantilly puis ajouter le Grand-Marnier, mélanger les deux préparations puis ajouter le mélange cacahuètes/noisettes et les fruits confits.
  
• Placer le tout dans un moule à cake chemiser de papier cuisson.
  Placer au congélateur au moins 5 heures.
• Pendant ce temps,préparer la nougatine:
  Dans une casserole mettre 250 g de sucre en poudre, 8 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à café de jus de citron faire cuire le tout à feu vif. Attendre que cela se transforme en caramel.
  
• Quand le caramel et prêt y jeter les 100 g d'amandes effilées. Mélanger le tout et mettre sur une feuille de papier cuisson y déposer une deuxième feuille par dessus et lisser au rouleau à pâtisserie et attendre que cela refroidisse.
• Enlever les feuilles et casser des morceaux.
  
• Démouler le nougat glacé et déposer des morceaux de nougatine par-dessus. Servir accompagné de crème anglaise ou de coulis de framboise....

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