Nougat glacé aux fruits confits et au rhum

Name: Nougat glacé aux fruits confits et au rhum
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 blancs d’oeufs; 130 g de sucre; 100 g de miel liquide; 60 g de glucose; 1/2 litre de crème liquide à 40%; 3 cl de Grand-Marnier; 100 g de fruits confits; 100 g de mélange de cacahuètes et de noisettes caramélisées

Autre

10 parts

facile

22 min

377 Kcal

L'avantage du ce nougat glacé c'est qu'il ne faut pas de sorbetière et en plus c'est simple et rapide à faire.

Ingrédients

4 blancs d’oeufs
130 g de sucre
100 g de miel liquide
60 g de glucose
1/2 litre de crème liquide à 40%
3 cl de Grand-Marnier
100 g de fruits confits
100 g de mélange de cacahuètes et de noisettes caramélisées

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Nougat glacé (la recette en détails et en vidéo)

Préparation

Préparation20 min

Cuisson2 min

Porter à ébullition le sucre, le miel et le glucose. Verser la préparation sur les blancs battus en neige ferme puis continuer de fouetter jusqu'à refroidissement.
Battre la crème en chantilly puis ajouter le Grand-Marnier, mélanger les deux préparations puis ajouter le mélange cacahuètes/noisettes et les fruits confits.
Placer le tout dans un moule à cake chemiser de papier cuisson.
Placer au congélateur au moins 5 heures.
Pendant ce temps,préparer la nougatine:
Dans une casserole mettre 250 g de sucre en poudre, 8 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à café de jus de citron faire cuire le tout à feu vif. Attendre que cela se transforme en caramel.
Quand le caramel et prêt y jeter les 100 g d'amandes effilées. Mélanger le tout et mettre sur une feuille de papier cuisson y déposer une deuxième feuille par dessus et lisser au rouleau à pâtisserie et attendre que cela refroidisse.
Enlever les feuilles et casser des morceaux.
Démouler le nougat glacé et déposer des morceaux de nougatine par-dessus. Servir accompagné de crème anglaise ou de coulis de framboise....