Dans un saladier mélanger la purée de tomate avec la sauce basque, la crème liquide et le sel. Bien mélanger et le verser dans un ramequin allant au four.
Casser l’œuf par dessus et enfourner pour 10-15 minutes, en fonction de la consistance souhaitée pour l’œuf.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson de l’œuf, détailler la ventrêche en lamelles et les faire revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Disposer les lamelles sur l’œuf et déguster avec des nouillettes de pain grillé par exemple.
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