Mélangez les ingrédients de la poolish, laisser lever dans un saladier sous un torchon.
Placer le tout dans la MAP, ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre habituel de votre MAP, programme pâte seule.
Sortir le pâton de la MAP, façonner le en boule, en faisant entrer l'air par le dessous, puis laisser lever 40 minutes au four à 40°C.
Monter la température à 230°C, ajouter un bol d'eau très chaude dans le four et laisser cuire 30 minutes. A la sortie du four, placer le pain sur une grille.
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