Panetone (sans beurre)

Ingrédients

• 500 g de farine T65
• 80 g de sucre complet blond
• 1,5 cuillères à café de levure de boulanger
• 3 oeufs
• 140 g de lait tiède
• 3 poignées d'amandes hachées ou effilées
• 3 poignées d'oranges confites
• 2 poignées de raisins secs
• 1 poignée de citron confit

Préparation

• Dans le bol du KitchenAid:
  Farine + sucre + levure + sel.
  Mélanger rapidement avec la feuille.
• Casser les œufs sur le mélange.
  Mettre le crochet pétrisseur.
• Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant sur la VIT 1 puis sur 2 pendant environ 5 minutes.
  La pâte est souple et homogène, vous pouvez ajouter les fruits secs.
  Pétrir de nouveau 5 minutes VIT 2.
• Fermer le bol d'un film étirable et laisser à température ambiante pendant 1 heure.
• Déposer le pâton dans une cocotte chemisée d'un papier cuisson.
  Faire des grignes.
• Enfourner départ four froid.
  Cuire 40 minutes à 210°C cocotte fermée puis 5 minutes, couvercle ôté.
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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