Petits quatre-quarts au beurre salé et aux framboises

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Séparer les blancs des jaunes.
  Les blancs dans le KitchenAid.
  Les jaunes dans le TM.
• Dans le bol du KitchenAid.
  Mettre le fouet à fils et battre les blancs de VIT 1 à VIT 8 jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
• En même temps, dans le TM.
  Mettre les jaunes + le sucre et mixer 1 minutes VIT 3.
• Dans le bol du TM, ajouter le beurre fondu + la levure + la farine + la poudre d'amande + le zeste du citron.
  Mixer 20 secondes VIT 3. Racler les bords.
  Mixer de nouveau 14 secondes VIT 4.
• Dans le bol du KitchenAid, vos blancs sont bien fermes.
  Ajouter la préparation du Thermomix et mélanger VIT 2 puis VIT 1 pour avoir une pâte homogène sans grumeau.
• Verser le contenu du bol du KitchenAid dans les empreintes en silicone.
  Déposer quelques framboises sur le dessus de la préparation mais sans les enfoncer.
  Cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C.
  Laisser refroidir à la sortie du four, avant de démouler et de déguster.