Pâté à la dinde de tante Jacinthe

Préparation

• Préchauffer le four à 215 oC (425 oF).
• Dans une petite casserole, amener de l'eau à ébullition.
  Faire cuire les dés de carottes et de panais jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Dans une grande, faire fondre le beurre à feu doux.
  Petit à petit, incorporer la farine en remuant avec une cuillère de bois pour que le beurre et la farine forment une pâte.
  Saler et poivrer.
• Chauffer pendant quelques secondes.
  Ajouter peu à peu le bouillon en brassant constamment.
• Faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  C'est une question de minutes.
  Retirer du feu.
• Ajouter les morceaux de dinde, les carottes, le panais et les petits pois.
  Ajouter la sarriette. Saler et poivrer.
  Rectifier l'assaisonnement, au goût.
• Verser dans un plat qui va au four.
  Couvrir complètement d'une pâte brisée ou découper des formes dans la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce avant et les déposer sur la sauce.
  Si on recouvre entièrement la sauce de pâte, y faire des incisions pour que la vapeur puisse s'échapper.