Pâté viande de veau et porc et foies de volaille votez maintenant Autre8 partsfacile1 h 25 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 8 Pour une pâte brisée : 500 g de farine 120 g de beurre 120 g de saindoux 10 g de sel fin 4 jaunes d’oeufs 1,5 dl d'eau Pour un litre de pâté environ : 300 g d'épaule de veau 200 g d'échine 100 g de foies de volaille dénervés 300 g de lard gras 2 grosses échalotes 2 cuillères à café d'épices mélangées (torréfiez une étoile de badiane et un clou de girofle, réduisez en poudre au moulin et ajoutez poivre, cumin, galanga en proportions égales par exemple) 3 cl d'armagnac ou de rhum 1 cuillère à café d'herbes aromatiques mélangées séchées 1 oeuf 25 cl de vin blanc sel poivre du moulin
