Petits pains au brie

Préparation

• Coupez la partie supérieur des pains sans les détacher, évidez-les et tartinez l'intérieur de beurre, saupoudrez de paprika.
• Faites-les dorer légèrement à four doux.
• Faites blondir les échalotes hachées dans un peu de beurre; ajoutez la crème et faites épaissir légèrement en remuant, réservez.
• Retirez la croûte du fromage, hachez le jambon.
• Remettez la crème sur feu doux, ajoutez le jambon et le brie coupés en morceaux et travaillez à la cuillère de bois en incorporant le cognac.
• Salez un peu, ajoutez du poivre de Cayenne et un peu de paprika.