Petits pots au chocolat de Pierre Hermé

Préparation

• Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
• Hacher le chocolat au couteau-scie et le mettre dans un saladier.
  Verser le lait bouillant dessus en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.
• Mélanger les jaunes, l’œuf entier, et le sucre et fouetter pendant 3 minutes.
• Verser le lait au chocolat dessus et remuer jusqu'à ce que la crème soit lisse.
• Préchauffer le four à 100°C.
• Beurrer 6 et y répartir la crème au chocolat.
• Cuire au four au bain-marie pendant 1 heure 10.
  Sortir les ramequins du bain-marie, laisser refroidir et mettre au frigo.
  Servir froid.