Pommes duchesse

Autre

15 parts

facile

42 min

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C'est une purée de pommes de terre sous une forme un peu festive.

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 180 g de beurre
• 3 jaunes d'oeuf
• 2 oeufs entiers + 1 oeuf pour dorer
• sel et poivre, muscade

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Pommes duchesses (expliquées pas à pas)

Préparation

• Laver et éplucher les pommes de terre.
  Les cuire à la cocotte minute 10 à 15 minutes.
  Les passer au moulin à légumes grille fine.
• Mettre la purée dans une casserole pour la déssecher un peu; 2 minutes.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger.
  Ajouter les 3 jaunes et les 2 oeufs en mélangeant (toujours sur feu léger). Arrêter le feu.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
• Laisser un peu refroidir et remplir une poche à douille avec un embout cannelé.
• Faire des petits tas d'environ 3 cm de diamètre, en les espaçant, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  
• Dorer avec l'oeuf restant et faire dorer au four à 180 °C jusqu'à obtenir une légère coloration (environ 15 minutes).

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