ROGALEH ou RUGELEH.

Préparation

• Dans un pétrin ( ou robot ou récipient), mélangez les ingrédients solides ( farine, sel, sucre, levure).
  Rajoutez les œufs et le lait tout en pétrissant.
  Pendant le pétrissage, rajoutez le beurre progressivement (en 5-6 fois).
  La pâte devient souple, un peu collante.
  Mettez-la dans un récipient graissé à l’huile de tournesol.
  Laissez monter toute la nuit au frigo.
  Le lendemain, dégazez la pâte.
  Partagez la pâte en 2 ou 3 morceaux.
  
  Étalez chaque morceau en rectangle.
  Étalez la farce sur le rectangle.
  Coupez la pâte en triangles.
  Roulez chaque triangle sur lui-même pour former un rogalah.
  
  Mettez les rogalah dans un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé.
  Laissez-les lever de nouveau .
  Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn.
  A la sortie du four, badigeonnez vos croissants de sirop chaud.
  La farce :
  Mélangez tous les ingrédients.
  Préparez la farce au dernier moment car elle a tendance à sécher et vous aurez beaucoup de difficultés à l’étaler.
  Il y aussi la possibilité d’utiliser un bain-marie pour lui garder toute son humidité.
  
  P.S : La prochaine fois, je les dorerai au jaune d’œuf pour qu’ils soient plus foncés.