Mélanger ensemble la farine, le sel et le cacao. Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un appareil grumeleux.
Incorporer l’œuf et l'eau en continuant de remuer aux doigts jusqu'à obtenir une boule. L'emballer dans un film plastique et le placer au frigo pendant 1/2 heure.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné et en garnir une tourtière. Piquer le fond avec une fourchette, le remettre au frigo 20 minutes puis le cuire à blanc 15 minutes à th. 5-6.
Pour la garniture: Travailler le beurre en pommade avec le sucre complet et incorporer progressivement les œufs en fouettant entre chaque, puis la farine et le sel.
Ajouter le sirop d'érable, les noix du Brésil concassées, les noix de pécan et le chocolat. Répartir cette préparation sur la pâte précuite.
Cuire 40-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la garniture ferme en son centre.
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