* Tarte pâtissière aux griottes * Tm31

Préparation

• La pâte :
  Mélanger le lait tiède et la levure (1 minutes/37°/Vit.2).
  Ajouter le reste des ingrédients (sauf le beurre) en prenant bien soin de mettre le sel en dernier puis pétrir à la main ou au robot (2 minutes/Bol fermé/Epi).
• Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante dans le bol.
  Puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 2 minutes. Sortir la pâte du bol, la mettre en boule et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
• La Garniture :
  Préparer une crème pâtissière : Mélanger les œufs, les sucres et la maïzena (mixer 20 secondes/Vit.6).
  Ajouter le lait et faites cuire tout en remuant pendant 10 minutes (10 minutes/90°/Vit.2).
  Lorsque la pâtissière est prête, ajouter les fruits et mixer finement (à votre convenance). Veiller à ce que la crème soit assez épaisse.
• Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, étaler finement la pâte briochée sur un plan de travail préalablement fariné, puis le placer dans une tourtière de 24 cm environ et à bords hauts (3-4 cm). Couper les bords qui dépassent de la tourtière, replier légèrement les bords vers l'intérieur (2 cm environ).
• Garder les chutes de pâte pour réaliser des croisillons. Laisser reposer 15 minutes.
• Verser la crème pâtissière sur la pâte briochée, faites des bandes de pâte de 0.5 cm de large et les poser en croisillons fins.
• Puis enfourner pendant 30 minutes à 180°.
  Servir tiède et saupoudrée de sucre glace.