Tourte aux pommes et au boudin

Préparation

• Épluchez les pommes de terre et les pommes. Découpez les en tranches.
• Sales et poivrez les pommes de terre, citronnez les pommes.
• Incisez le boyau du boudin et récupérez l'intérieur.
• Déroulez une pâte feuilletée dans un moule. Ourlez le bord de pâte.
• Étalez-y une belle couche de pommes de terre et de pommes mélangées, un couche de boudin et à nouveau une couche de pommes.
• Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et pressez pour bien souder.
• Fouettez l’œuf et badigeonnez-en la tourte. Faîtes une ouverture au centre de la pâte et glissez y un petit cylindre réalisé en papier aluminium.
• Glissez la tourte 15 minutes à 240°C (Th. 8) puis 30 minutes à 210°C (Th. 7)