Name: Tourte de jambon au porto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 270 g de farine; 180 g de beurre; ½ cuillère à café de sel; 90 g de crème fraîche; 3 petits suisses à 40% de 60 g chacun; 6 tranches de jambon découenné et dégraissé (300 g environ); 75 g de comté râpé; 25 ml de Porto ou de Madère; 125 g de crème fraîche; sel; poivre du moulin; muscade; 175 g de crème fraîche liquide; 125 ml de Porto ou de Madère; 2 cuillères à café de Maïzena; sel; poivre du moulin; 1 jaune d'oeuf ou du lait pour dorer

Préparation

Préchauffage du four à 200° (chaleur tournante).
La pâte :
Préparer la pâte.
Après le repos au frais, foncer la tourtière avec les 2/3 de la pâte.
Étaler le reste de pâte pour faire le couvercle.
La garniture :
Mélanger la crème et le Porto.
Saler légèrement, poivrer et râper un peu de muscade.
Hacher le jambon en grosses lamelles et en tapisser le fond de la tourte.
Saupoudrer de comté râpé et arroser avec la crème au Porto.
Poser le couvercle sur la garniture et souder soigneusement les bords.
Faire une cheminée au centre de la tourte et la maintenir ouverte à l'aide d'un bristol roulé.
Dorer avec du lait ou un jaune d’œuf.
Enfourner pendant 40 minutes.
La sauce :
Délayer la Maïzena dans 2 cuillerées à café d'eau.
Porter le Porto à ébullition, mélanger la Maïzena diluée, reporter à ébullition.
Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt avec la tourte chaude.

TOURTE de JAMBON au PORTO

Ingrédients

Pâte express :

Garniture :

Sauce :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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