Truffes aux 3 chocolats

Préparation

• Préparer les truffes au chocolat noir :
  A l'aide d'un couteau bien affuté, couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un plat.
  Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.
  Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  Mettre au frigo 3h environ le temps que le chocolat durcisse.
  Dans une assiette verser des graines de sésame et dans une autre la poudre d'amandes.
  Façonner des petites boules de chocolat entre vos main et les rouler dans l'amande ou le sésame.
  Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.
  Conserver au frais.
• Préparer les truffes au chocolat au lait :
  Couper le chocolat au lait et la pralinoise en morceaux et les mettre dans un plat.
  Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.
  Verser la crème sur le mélange chocolat/pralinoise et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  Mettre au frigo 3h environ le temps que le chocolat durcisse.
  Dans une assiette verser du pralin et dans une autre la poudre de noisettes.
  Façonner des petites boules de chocolat entre vos main et les rouler dans le pralin ou les noisettes.
  Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.
  Conserver au frais.
• Préparer les truffes au chocolat blanc :
  Couper le chocolat blanc en morceaux et le mettre dans un plat.
  Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.
  Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  Mettre au frigo 3 heures minimum le temps que le chocolat durcisse (ça peut prendre un peu plus de temps et si le chocolat reste un peu mou, on peut quand même le travailler).
• Mixer quelques spéculoos en poudre.
  Dans une assiette verser de la noix de coco et dans une autre la poudre de spéculoos.
  Façonner des petites boules de chocolat entre vos main et les rouler dans la noix de coco ou les spéculoos.
  Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.
  Conserver au frais.