Truffes au chocolat : noir caraïbes, lait noisette et blanc safran

Ingrédients

Pour les truffes au chocolat noir :

• 25 cl de crème liquide entière
• 225 g de chocolat Valrhona Caraïbes
• 75 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de chocolat amer en poudre

Pour les truffes au chocolat au lait et noisettes :

• 10 cl de crème liquide entière
• 200 g de pastille de chocolat au lait De Neuville
• 8 g de beurre
• 80 g de noisette

Pour les truffes au chocolat blanc, safran et noix de coco :

• 10 cl de crème liquide entière
• 200 g de pastille de chocolat ivoire Valrhona
• 20 g de beurre
• 1 pincée de pistil de safran
• 30 g de poudre de noix de coco
• 60 g de pistache verte émondée