Limoncello maison

Préparation

• Brosser les citrons sous l'eau chaude. Bien les sécher. Râper finement les zestes.
  Les mettre dans un gros bocal.
• Verser l'alcool, remuer, fermer et laisser macérer 20 jours à température ambiante. Durant cette période, remuer environ tous les 5 jours (il suffit de secouer le bocal).
• Passé ce temps, verser l'eau dans une casserole, avec le sucre, mettre sur feu doux.
• Remuez sans cesse jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, pour obtenir un sirop homogène.
• Faire cuire 5 minutes environ. Laisser refroidir.
• Filtrer l'alcool au citron dans une passoire tapissée d'une étamine (linge fin) pour que le liquide soit parfaitement clair.
• Mélanger au sirop refroidi, mettre en bouteilles et boucher. Vous pouvez conserver le Limoncello pendant 1 an dans un endroit tempéré à l'abri de la lumière.