Brosser et éplucher les coings et les couper en morceaux.
Mettre les morceaux, les épluchures bien propres et le cœur dans un grand saladier ou boîte ou encore bocal en verre qui puisse fermer (bien enlever les parties abîmées).
Ajouter l’alcool, le sucre et l’anis étoilé et bien mélanger. Fermer le récipient.
Remuer une ou deux fois par jour, chaque jour pendant la première semaine.
Après une semaine l’alcool commence à se teinter en jaune pâle et le coing en marron.
A présent, laisser reposer mais n’oubliez pas de remuer le mélange de temps en temps.
Après un mois, filtrer une première fois avec une grande passoire pour enlever les morceaux de coings.
Une deuxième fois à travers un linge propre ou un tamis très fin au dessus d’un grand récipient.
Transvaser dans une bouteille , bien boucher et ranger dans un endroit frais.
J'ai tenté la pâte de coing (alcoolisée, bien sur) dans un faitout d'abord, puis au four, mais elle ne s'agglutine pas. C'est bon quand même ; Quelqu'un peut-il me dire comment faire? Et pourtant, toutes les années, je fais la gelée et la pâte de coings et ça marche !
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Commentaires des membres:
J'ai tenté la pâte de coing (alcoolisée, bien sur) dans un faitout d'abord, puis au four, mais elle ne s'agglutine pas. C'est bon quand même ; Quelqu'un peut-il me dire comment faire? Et pourtant, toutes les années, je fais la gelée et la pâte de coings et ça marche !
Y a-t-il une utilisation intéressante des morceaux de coings une fois l’alcool filtré ?