Ananas confit miel-vanille et mascarpone en verrines

Dessert

4 parts

facile

27 min

336 Kcal

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Ingrédients

• 1 ananas frais (ou une grande boîte d'ananas au naturel)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 gousse de vanille
• 500 g de mascarpone
• 4 jaunes d’oeufs
• 4 sachets de sucre vanillé

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Préparation

• Épluchez et taillez l'ananas en petits cubes. Faites tiédir le miel dans la poêle pendant 2 minutes, puis ajoutez les morceaux d'ananas.
• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines dans la poêle. Laissez confire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps (les cubes d'ananas doivent prendre une couleur caramel).
• Débarrassez et laissez refroidir.
• Pour la crème, versez les jaunes d’œufs dans un saladier avec les sucres vanillés, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone et battez vigoureusement.
• A l'aide d'une poche à douille munie d'une grosse douille unie, garnissez le fond des verrines avec la crème de mascarpone et répartissez dessus l?ananas confit refroidi.
• Servez bien frais.

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