Laver les oranges et prélever les zestes avec un économe. Les ébouillanter.
Les mettre dans une casserole avec la grenadine et les clous de girofle et les faire confire une petite vingtaine de minutes à frémissements.
Ajouter le jus du demi-citron. Peler les oranges à vif et détacher les quartiers.
Eplucher l’ananas, le couper en demi-rondelles. Les faire poêler quelques minutes dans le mélange beurre et huile chauds.
Les poser sur le plat de service. Faire poêler les quartiers d’orange dans cette même poêle très rapidement et les disposer également dans le même plat.
Verser la grenadine aux zestes confits dans la poêle, faire bouillir rapidement et en arroser les fruits. Déguster tiède.
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