Bavarois chocolat/ pistache

Name: Bavarois chocolat/ pistache
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 jaunes d’oeufs; 120 g de sucre; 120 g de chocolat; 300 ml de lait; 300 ml de crème liquide entière (bien froide); 9 g de gélatine = 3 feuilles de gélatine bovine

Dessert

4 parts

12 min

20 min

facile

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5

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Ingrédients

3 jaunes d’oeufs
120 g de sucre
120 g de chocolat
300 ml de lait
300 ml de crème liquide entière (bien froide)
9 g de gélatine = 3 feuilles de gélatine bovine

Préparation

Faire chauffer le lait.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à blanchissement.
Ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise, y faire fondre le chocolat.
Puis ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger.
Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.
Monter la crème liquide en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide).
Montage:
placer la génoise pistache au fond d'un cercle pâtissier 20 cm de diam.
Verser le bavarois dessus et placer au frais pendant toute une nuit de préférence.
Décorer et servir frais.