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Recette de bavarois
Recette au chocolat
Bavarois chocolat/ pistache
Bavarois chocolat/ pistache
Préparation
Faire chauffer le lait.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à blanchissement.
Ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise, y faire fondre le chocolat.
Puis ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger.
Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.
Monter la crème liquide en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide).
Montage: placer la génoise pistache au fond d'un cercle pâtissier 20 cm de diam.
Verser le bavarois dessus et placer au frais pendant toute une nuit de préférence.
Décorer et servir frais.
Accord vin : Que boire avec ?
Loupiac
Bordeaux, Blanc
Rasteau
Vallée du Rhône, Rouge
Rivesaltes rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
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