Bavarois meringué à l'ananas, fruit de la passion et noix de coco.

Name: Bavarois meringué à l'ananas, fruit de la passion et noix de coco.
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 paquet de biscuits à la cuillère; 1 boîte d'ananas au sirop; 1 fruit de la passion; 2 cuillères à soupe de sucre de canne; 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée et séchée; 30 cl de crème fleurette; 6 feuilles de gélatine; 1 citron vert; 2 pincées de cannelle; 2 blancs d'oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre

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Dessert

facile

30 min

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Préparation

Egoutter l'ananas en réservant le sirop.
Couper le fruit de la passion en deux et retirer la chair, égoutter au petit tamis pour enlever les graines, incorporer à l'ananas.
Ajouter le sucre et mixer en une purée. Ajouter le zeste du citron vert, la noix de coco et la pincée de cannelle.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, retirer en essorant puis ajouter à l'ananas et mélanger.
Laisser prendre 5 minutes au frais.
Monter la crème en chantilly ferme puis incorporer en 3 temps au coulis d'ananas, mélanger délicatement.
Tremper les biscuits rapidement dans le sirop d’ananas puis disposer dans un moule à manqué au niveau de la base et du contour.
Verser le mélange d'ananas, passion et noix de coco. Laisser prendre au moins une nuit au frais.
Au moment de servir, monter les blancs en neige, sucrer et disposer sur le bavarois soit à l'aide d'une spatule soit à l'aide d'une poche à douille. Faire brûler au chalumeau.

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Bavarois meringué à l'ananas, fruit de la passion et noix de coco.

Ingrédients

Pour la meringue :