Bavarois banane-passion

Ingrédients

Pour le fondant à la banane :

• 1,5 banane (bien mûres)
• 2 oeufs
• 70 g de fromage blanc
• 60 g de sucre
• 25 g de beurre (mou)
• 50 g de farine

Pour la crème bavaroise :

• 300 g de purée de fruit de la passion
• 130 g de sucre
• 500 g de crème fraîche liquide (très froide)
• 6 feuilles de gélatines (12 g)

Pour le miroir passion :

• 200 g de purée de fruit de la passion
• 30 g d'eau
• 60 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine