Dans un bol mélangez le fromage blanc avec le tandoori et le sel. Battez le blanc en neige ferme.
Dans une casserole faîtes bouillir le lait et l'agar agar et laissez frémir 1 minute et 1/2 environ puis l'incorporez au fromage blanc.
Ajoutez aussitôt le blanc en neige délicatement et déposez dans 4 cercles assez rapidement car l'agar agar prend vite. Mettre au frais.
Au moment de servir déposer un peu de crème balsamique sur la mousse puis les betteraves râpées. Décerclez et arrosez encore avec un peu de crème balsamique et dégustez bien frais.
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