Bombe chocolat - caramel au beurre salé

Ingrédients

Bombe :

• 200 g de chocolat noir type Nestlé Dessert
• 100 g de chocolat blanc type Nestlé Dessert

Mousse caramel au beurre salé :

• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 2 pincées de fleur de sel
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café rase d'agar-agard'agar-agar
• 100 ml de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 2 blancs d'oeufs

Socle :

• pâte d'amande

Sauce caramel :

• 80 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème liquide