Cheesecake aux petits-beurre & caramel beurre salé

Préparation

• Dans un saladier, réduire les petits-beurre en grosses miettes.
  Faites fondre le beurre dans un bol au micro-onde.
  Mélangez-le avec les miettes de petits-beurre.
  Ajoutez le sucre et mélangez bien.
  
  Dans un moule à manquer, abaissez la pâte biscuitée en tassant à l'aide d'un verre.
  Réservez au frais pendant 15 minutes.
• Préchauffez le four à 150°C.
  Dans un autre saladier, mélangez le philadelphia avec la vergeoise.
  Enfin ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation sur la base biscuitée, répartissez la bien avec une maryse.
  Saupoudrez le cheesecake du sachet de sucre vanillé.
  
  Enfournez à 150°C pendant 50min. (attention cela dépend des fours, ça peut être moins ou plus)
  Une fois cuit, il doit légèrement trembloter.
  Laissez le refroidir complètement dans le four et ensuite réservez-le au frais pendant au moins 12h.
• Au bout de 12h, préparez votre caramel beurre salé.
  Versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen.
  Vous allez voir le caramel se former à ébullition.
  Lorsque la couleur brunit légèrement, hors du feu ajoutez la crème liquide puis le beurre coupé en dés.
  Mélangez bien. (Astuce: plus la couleur du caramel est foncée plus votre caramel sera amer donc attention)
  Laissez refroidir.
• Broyez en grosses miettes les 4 petits-beurre restant.
  Démoulez votre cheesecake et nappez le de caramel beurre salé.
  Déposez les miettes de petits-beurre en formant un cercle sur le dessus.