Cheesecake et son petits coulis d'abricots

Préparation

• Briser les biscuits, dans un torchon avec le rouleau à pâtisserie ou au mixeur, jusqu'à obtenir des miettes mais pas de la poudre, mettre dans un saladier.
• Fondre le beurre, et le verser sur les biscuits et mélanger pour avoir une pâte granuleuse, disposer dans un moule à manqué de façon homogène en laissant légèrement remonter les bords, repos 1/2 heure au frigo.
• Préchauffer du four à 180°, mélanger le st moret, les œufs battus, la crème, le sucre, le vanille, le zeste du citron ou de l'orange, puis verser sur la pâte de biscuits.
• Enfourner pour 45 minutes puis laisser reposer 1/2 heures dans le four éteint, mettre au frais 3 heures au moins.