Brioche perdue super facile à l'airfryer
Besoin d’une idée simple et ultra réconfortante pour le petit-déjeuner ou le goûter? Testez sans attendre la brioche perdue au Air Fryer! Avec sa texture bien moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, c’est le parfait compromis entre gourmandise et facilité. Pas besoin de poêle ni de four encombrant, l’Air Fryer fait tout le travail en un rien de temps. Un peu de brioche, quelques œufs, du lait, et le tour est joué pour se régaler avec cette douceur qui sent bon l’enfance. À déguster avec un filet de sirop d’érable, des fruits frais ou une touche de sucre glace ;)
Ingrédients
Matériel
- Grand bol
- Casserole
- Plaque
- Papier sulfurisé
- Huile en spray (ou pinceau et huile d'olive)
Préparation
Verser le lait, la crème, la vanille et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Lorsque le mélange est à ébullition, retirer du feu.
Placer un couvercle sur la casserole et laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au mélange d'infuser.
Dans un grand bol, ajouter les deux jaunes d'œufs. Tout en remuant constamment à l'aide d'un fouet, ajouter progressivement le lait infusé chaud.
Lorsque le mélange est prêt, tremper les tranches de brioche une à une (veillez à ce que le centre de la brioche soit également bien humidifié).
À l'aide d'une cuillère, retirer chaque tranche et la placer sur une grille. Les laisser reposer pendant environ 5 minutes de chaque côté afin qu'elles perdent l'excédent de liquide.
Tapisser le fond du panier de la friteuse de papier sulfurisé. Placer les tranches de façon à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Vaporiser un peu d'huile sur les deux côtés. Saupoudrer les deux côtés de sucre.
Cuire à 180 ºC pendant 7 minutes. Au bout de ce temps, les retourner et les cuire à nouveau pendant 7 minutes.
Et le tour est joué ! :)
Conseils et astuces
Comment conserver la brioche perdue maison ?
La brioche perdue se conserve parfaitement dans une boîte hermétique au réfrigérateur, une fois qu'elle a bien refroidi. Cela permet d’éviter la condensation et de préserver sa texture moelleuse. Elle se garde ainsi 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler la brioche perdue, de préférence avant la cuisson, pour la cuire au dernier moment. Pour la réchauffer, passez-la directement au four ou à la poêle, sans la décongeler au préalable.
Faut-il manger la brioche perdue chaude ou froide ?
La brioche perdue peut se savourer chaude ou froide, selon vos envies. Tiède, juste après la cuisson ou légèrement réchauffée, elle révèle tout son moelleux et ses arômes beurrés. Froide, elle devient plus fondante et légèrement plus compacte, parfaite accompagnée de fruits frais ou d’un coulis sucré pour un dessert rafraîchissant.
Quel est le meilleur pain pour faire de la brioche perdue ?
La meilleure base pour réaliser une brioche perdue moelleuse est bien sûr la brioche maison ou du commerce, légèrement rassise pour mieux absorber le mélange lait-œufs. Sa texture riche et sa saveur douce apportent un vrai plus à cette recette de pain perdu brioché. Évitez le pain trop frais, qui risque de se défaire à la cuisson.
Peut-on utiliser du lait végétal pour faire de la brioche perdue ?
Oui, pour une brioche perdue sans lactose, vous pouvez tout à fait utiliser du lait végétal, comme du lait d’amande ou d’avoine. Pensez à parfumer votre lait avec de la vanille, de la cannelle ou des écorces d’agrumes pour enrichir le goût. Le résultat sera tout aussi gourmand et accessible aux intolérants au lactose.
Peut-on préparer de la brioche perdue sans sucre ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer une brioche perdue sans sucre ajouté. Remplacez le sucre par des édulcorants naturels comme la stévia, l’érythritol ou même des dattes mixées pour une alternative plus naturelle. Vous pouvez également jouer avec des garnitures sucrées comme un coulis de fruits ou un filet de miel au moment du service.
Quelle est la différence entre brioche perdue et pain perdu classique ?
La brioche perdue est une variante plus riche et gourmande du pain perdu classique. Le pain perdu est généralement réalisé avec du pain de mie ou du pain rassis, trempé dans un mélange simple de lait et d'œuf, puis doré à la poêle avec du beurre. La brioche, plus moelleuse et beurrée, apporte une texture plus fondante et une saveur plus délicate à cette recette anti-gaspillage.
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