Concassez grossièrement les mm's à l'aide d'un grand couteau.
Préchauffez votre four à 170°.
Dans la cuve du robot, fouettez les 3 jaunes oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban au bout du fouet.
Faites fondre dans une casserole sur feu doux le chocolat avec le beurre. Hors du feu, ajoutez les mm's, les zestes d'orange confits, le mélange jaune-sucre, la farine puis les 5 blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez le tout délicatement.
Versez le brownie dans un cadre posé sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 18 minutes à 170°.
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