Buche à la crème de marrons et au chocolat
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Ingrédients
4
Génoise :
Crème aux marrons :
Sirop :
Nappage :
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Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
Préparation
Préparation20 min
Cuisson15 min
- Pour la génoise, séparer les blancs des œufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre terminer par y incorporer le beurre fondu. - Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger ensuite les deux préparations. - Étaler la pâte sur un plateau à pâtisserie et faire cuire au four 10 à 15 minutes à 180°.
- Préparer le sirop, verser l'eau avec le sucre jusqu'à ébullition et disparition du sucre.
Retirer du feu et verser le rhum. - La génoise étant cuite, disposer celle ci sur un torchon humide humidifiez la génoise avec le sirop à l'aide d'un pinceau.
Laissez tiédir légèrement. - Monter le crème en chantilly et y ajoutez la crème de marrons et l'étaler sur la génoise puis roulez le biscuit à l'aide du torchon et laissez le refroidir avec le torchon pour bien tasser.
- Le nappage se fait au dernier moment, faire fondre le chocolat avec le fromage blanc au micro ondes 1 minutes et garnir le gâteau puis décorer.
À savoir
Conservation au réfrigérateur
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Accord vin : Que boire avec ?
Alsace Muscat vendanges tardives (Alsace, Blanc)
Rasteau (Vallée du Rhône, Rouge)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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