Buche à la crème de marrons et au chocolat

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Dessert

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

Génoise :

• 50g de farine - 50g de poudre d'amandes - 100g de sucre - 4 oeufs - 40g de beurre - 1 pincée de sel

Crème aux marrons :

• 20 cl de crème entière
• 300 g de crème de marron
• 1 cuillère à soupe de rhum

Sirop :

• 10 cl d'eau
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de rhum

Nappage :

• 100 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc 20%mg

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Préparation

• Pour la génoise, séparer les blancs des œufs.
  Blanchir les jaunes avec le sucre terminer par y incorporer le beurre fondu.
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  Mélanger ensuite les deux préparations.
• Étaler la pâte sur un plateau à pâtisserie et faire cuire au four 10 à 15 minutes à 180°.
• Préparer le sirop, verser l'eau avec le sucre jusqu'à ébullition et disparition du sucre.
  Retirer du feu et verser le rhum.
• La génoise étant cuite, disposer celle ci sur un torchon humide humidifiez la génoise avec le sirop à l'aide d'un pinceau.
  Laissez tiédir légèrement.
• Monter le crème en chantilly et y ajoutez la crème de marrons et l'étaler sur la génoise puis roulez le biscuit à l'aide du torchon et laissez le refroidir avec le torchon pour bien tasser.
• Le nappage se fait au dernier moment, faire fondre le chocolat avec le fromage blanc au micro ondes 1 minutes et garnir le gâteau puis décorer.

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