Bûche au caramel à la fleur de sel

Ingrédients

Le biscuit au cacao :

• 100 g de sucre
• 25 g de cacao en poudre
• 25 g de maïzena
• 5 oeufs,
• 80 g de beurre fondu
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel

La crème au caramel :

• 100 g de sucre
• 50 cl de crème liquide entière froide
• 5 feuilles de gélatine
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de fleur de sel