Cake au citron, amandes et pistaches, sans farine

Préparation

• Préchauffer le four à 160°C.
• Dans un bol (au robot éventuellement), mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et assez aéré.
• Incorporer un oeuf à la fois et n'ajouter le suivant que lorsqu'il est bien absorbé. Ajouter la poudre d'amandes et le jus de citron en continuant à battre avant de terminer par la Maïzena (ou fécule de pomme de terre), la levure et les pistaches.
• S'il n'est pas en silicone, beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
• Enfourner environ 40 minutes et vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Attendre un peu avant de démouler.