Cake amandes citron pavot sans oeuf

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre en poudre, ajouter les graines de pavot et le zeste de citron.
• Y incorporer la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique et le jus de citron.
• Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène, mettre dans un moule à cake et enfourner pour 30 à 40 minutes.
• Sortir du four démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Pendant ce temps faire le lemon curd. Dans une casserole faire chauffer le jus de citron, ajouter le sucre et fouetter.
• Une fois celui-ci fondue ajouter la maïzena diluée et sans cesser de fouetter attendre que ça épaississe, sur feu moyen.
• Une foie bien épaissit, couper le feu et délayer avec le morceau de beurre.
• Une fois le cake bien refroidie le couper en 2 dans le sens horizontal, creuser légèrement le cake avec une petite cuillère.
• Puis fourrer avec le lemon curd.