Carpaccio d'ananas et son coulis de fruits rouges

Préparation

• Commencez par faire dégeler les fruits rouges.
  
  Une fois dégelés, passez-les au blender avec le sucre afin de les réduire en purée.
  
  Passez le mélange dans un chinois pour ne garder que la pulpe. Réservez
  
  Ôtez l'écorce de l'ananas. Coupez le en 2 et ôtez lui son coeur filandreux.
  
  A 'aide de votre mandoline (ou de votre couteau) faites de fins arc de cercle.
  
  Disposez les dans un plat avec le coulis de fruits rouges servi à côté, dans des pots afin que chacun se servent selon son envie