CARRES TENDRES AUX MYRTILLES /FRAMBOISES ET NOIX DE COCO

Préparation

• Chauffer à feu très doux les fruits, ajouter le sucre de confiture et faites réduire le plus possible sans caraméliser, afin qu'il ne reste pas trop de jus.
  Mettre à tiédir.
• Mélanger 60 g de sucre avec la noix de coco râpée et le blanc d’œuf.
• Mélanger 60 g de sucre avec la noix de coco râpée et le blanc d’œuf.
• Fouetter les œufs dans un autre récipient avec la cassonade, ajouter la farine, la levure, les flocons d'avoine, une pincée de sel, puis le beurre ramolli, en mélangeant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse.
• Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé la pâte sur un cm d'épaisseur. Poser dans le fond du moule, toujours sur la feuille sulfurisé, égaliser les angles.
• Couvrir de la préparation aux fruits. Terminer par le mélange coco. Presser légèrement. Saupoudre de coco râpé (facultatif).
• Cuire 30 minutes à four préchauffé 180°. Laisser refroidir. Couper en carrés et déguster. Couper en carrés et déguster.