Carrés moelleux citron vert-noix de coco

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Travaillez le beurre avec le sucre en pommade.
  Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
• Ajoutez la farine, la levure, la noix de coco et la fleur de coco.
• Mélangez énergiquement.
  Pressez les citrons verts et versez le jus dans la préparation.
• Mélangez.
  Battez les blancs en neige ferme.
• Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la pâte du bas vers le haut.
• Versez la pâte dans un moule carré de 26 à 30 cm de côté.
• Enfournez pendant 20-25 minutes.
• A la sortie du four, laissez refroidir.
• La décoration :
  Pressez le citron vert.
  Imbibez le gâteau avec le jus de citrons.
• Parsemez le gâteau de noix de coco râpée.
  Coupez en carrés.