Charlotte aux griottes et vanille

Préparation

• Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines et la gousse dans le lait. Porter à ébullition.
• Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
• Ajouter la maïzena et mélanger. Délayer avec un peu de lait chaud, puis reverser dans le lait.
• Taiter épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Enlever la gousse.
  Dissoudre la gélatine dans la crème.
• Fouetter la crème liquide en chantilly. Incorporer à la crème à la vanille.
• Tapisser le fond d'un (2) moule à biscuits à la cuiller arroser avec jus de griottes. Verser la crème. Recouvrer de griottes, la crème, les griottes, la crème. Placer au frais.
• Mémouler les charlottes. Couper les biscuits. Placer-les debout sur le pourtour, la partie coupée vers le bas. Décorer.